一、项目名称：海南省自然资源和规划厅、海南省生态环境厅食堂运营管理采购-需求公示

二、项目编号：ZRZB-2022-008

三、公告性质：其他

四、企业类别：招投标代理企业

五、项目所在地区：省中心

六、详细内容:

用户需求书

项目名称：海南省自然资源和规划厅、海南省生态环境厅食堂运营管理采购

项目编号：ZRZB-2022-008

预算金额：827000.00元

一、项目概况

1、项目名称：海南省自然资源和规划厅、海南省生态环境厅食堂运营管理采购

2、预算金额：827000.00元

3、服务地点：海南省海口市美贤路9号

4、服务期限：2022年8月1日起至2023年7月31日。

二、服务内容

1、配合我厅做好食堂事务管理，为干部职工提供优质的早、中、晚自助餐；负责日常菜肴、面点等食品制作；负责粗加工、清洗等厨房前后道工作；负责包厢、窗口、大厅等各项服务；负责食堂每天生产的垃圾处理以及食堂区域内的安全、卫生保洁等，根据垃圾分类的要求，中标单位必须对食堂产生的厨余垃圾实行严格的垃圾分类，通过具有相应资质的餐厨垃圾处理公司进行专业化处理。应遵守有关食品卫生安全、卫生法律法规，提供健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施（特别是分菜间、加工间、餐厅等场所的门窗）。每天打扫辖区内的清洁卫生，做到餐具每天消毒，保证食物、用具安全卫生，建立食堂卫生工作自查记录。

2、为甲方接待工作组、检查组、考察组、调研组等提供工作餐服务。公务接待餐要根据用餐人数和要求，及时提供菜单及原材料品种、数量等。

3、选派工作人员须本单位正式员工或身份明确、素质较高、身体健康、服务态度良好的员工，工作时间严格遵守甲方单位的安全保卫等规章制度。食堂服务人员需持证上岗（健康证）、统一着装。

4、按相关要求和制度，负责教育所属工作人员严守有关安全作业规定，做好规范操作、文明操作、安全操作，杜绝安全事故、责任事故的发生。

5、配合做好食堂管理和设施设备管理工作，注重节约用水、用电、用气，减少浪费，妥善管理好甲方提供的设施设备。

三、项目人员配置要求

服务人员配备14名，职能配置如下：

1、设食堂经理1名：食堂经理应具备专业的餐饮管理知识，在处理投诉和各类突发事件方面，应具有丰富的经验和较强的应变处理能力，能够及时有效解决实际困难和问题，负责食堂日常管理工作。

2、设仓管员兼服务领班1名：主要负责食品出入验收及台账，负责每日农残监测及记录公示，负责食堂账务处理。

3、厨师领班1名：负责厨房日常管理工作。负责项目整体服务协调管理工作，负责厨房管理及菜品制作。

4、接待主炒厨师1名：要有一定的烹饪技术，负责厅领导用餐和食堂接待菜品制作。

5、主炒厨师1名：职工餐菜品制作。

6、配菜厨师1名：负责菜品的切配工作。

7、面点厨师2名：负责制作早餐。

8、服务员4名：服务热情，为就餐人员提供服务；负责食堂地面及公共区域卫生工作。

9、厨杂工2名：负责清洗食堂餐具用具及负责公共区域卫生。

根据新冠肺炎疫情防控常态化要求，以上所有食堂员工都要严格按照采购方的疫情防控管理要求进行作业（比如要求进行核酸检测或者已完成新冠肺炎疫苗的注射）

四、验收及其他要求

1、已成交供应商依据项目采购需求做出相应的响应服务方案，验收结果以采购文件及响应文件作为参考标准；

2、报价要求：报价必须包含竞标供应商完成本项目服务所有内容及相关其他相关服务的投入、售后服务、税金、利润及该项目招标产生的相关费用，由成交供应商单位负责，采购人不再另行支付任何费用。

3、付款方式：具体付款要求由采购人与中标方在采购合同中自行约定。

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